Θέμα 3 Ευρωπαϊκός αποικισμός: το τριγωνικό εμπόριο
- Ο Χριστόφορος Κολόμβος ανακάλυψε τη Μαρτινίκα το 1502.
- Ωστόσο, ο πρώτος ευρωπαϊκός οικισμός χρονολογείται από το 1635. Τότε αναπτύχθηκε το τριγωνικό εμπόριο μεταξύ Ευρώπης, Αφρικής και Δυτικών Ινδιών. Προκειμένου να εμπλουτίσουν τις ευρωπαϊκές αποικιακές δυνάμεις, δουλεμπορικά ξεκίνησαν να αιχμαλωτίσουν Αφρικανούς για να τους εκμεταλλευτούν στις φυτείες των Δυτικών Ινδιών.
- Στερούμενοι την ελευθερία, ξυλοκοπημένοι, μερικές φορές βασανισμένοι και βιασμένοι, οι σκλάβοι Αφρικανοί θεωρούνταν κτήμα των ιδιοκτητών των φυτειών. Χρησιμοποιούνταν για να εργάζονται στα χωράφια, να συντηρούν σπίτια ή να κάνουν εμπόριο για τον αφέντη τους.
- Υπολογίζεται ότι 216.000 άνθρωποι υποδουλώθηκαν στη Μαρτινίκα κατά τη διάρκεια δύο αιώνων.
Η γέννηση του κρεολικού κήπου
Τα σπίτια των σκλάβων, που ονομάζονταν «καζ» ή «καΐ», βρίσκονταν σε μικρή απόσταση από το σπίτι του αποίκου. Ο αφέντης επέτρεπε στους σκλάβους να καλλιεργήσουν μια έκταση για τη δική τους επιβίωση. Με αυτόν τον τρόπο μείωνε το κόστος σίτισής τους. Αυτός ο μικρός κήπος επέτρεπε σε μια οικογένεια να τρέφεται και να συντηρείται και να έχει πρόσβαση σε υλικά.
Παραδοσιακά, η κουζίνα βρισκόταν έξω από το σπίτι για να αποφευχθεί ο κίνδυνος πυρκαγιάς.
Η εισαγωγή των λαχανικών για τη διατροφή των κατοίκων.
- Ταυτοχρόνως, οι άποικοι εισήγαγαν φυτά που μπορούσαν εύκολα να θρέψουν τον πληθυσμό των σκλάβων.
- Ο «αρτόκαρπος», τοπικός καρπός της Ωκεανίας, εισήχθη στις Δυτικές Ινδίες τον 18ο αιώνα από τον Captain Bounty. Παράγει ένα μεγάλο φρούτο που καταναλώνεται ως αλμυρό άμυλο ή χρησιμοποιείται για την παρασκευή γλυκών κέικ. Μπορεί να είναι βραστό ή ψητό
Ο φοίνικας καρύδας χρησιμοποιείται επίσης ευρέως για την κατανάλωση ψίχας καρύδας, νερού καρύδας (πλούσιο σε μέταλλα), για την παρασκευή ελαίου ή τη χρήση των φύλλων για ύφανση. Προέρχεται από τον Ειρηνικό Ωκεανό και εισήχθη στις Δυτικές Ινδίες το 1625.
Στις μέρες μας, αυτές οι τροφές αποτελούν αναπόσπαστο μέρος των γαστρονομικών παραδόσεων της Καραϊβικής και του τοπίου των νησιών της Καραϊβικής.
Ινδική και ασιατική μετανάστευση
Και άλλα φυτά εισήχθησαν επίσης από ανθρώπους που απελάθηκαν από την Αφρική, την Ινδία ή την Ασία, κυρίως μέσω της συμβολής των σπόρων. Αυτά τα προϊόντα ενσωματώθηκαν επίσης στις γαστρονομικές παραδόσεις της Μαρτινίκας και προστέθηκαν στους κρεολικούς κήπους.
Εσπεριδοειδή – Προέλευση: Ασία
Κουρκουμάς – προέλευση: Ασία
Μπάμιες και καφές – προέλευση: Αφρική
