Tema 2
La filosofía de la soberanía alimentaria es el derecho de los pueblos a alimentos saludables y culturalmente apropiados producidos a través de métodos sostenibles y ecológicamente racionales, y su derecho a definir sus propios sistemas alimentarios y agrícolas.
Las ciudades se llaman junglas de concreto por razones obvias: los rascacielos abarrotados dan a las calles y autopistas congestionadas en medio de un bombardeo constante de luces de neón y vallas publicitarias.
El cultivo de alimentos en azoteas tiene un interés creciente entre los ciudadanos. Granjas o jardines en la azotea, siéntese dentro de la categoría de techo verde intensivo. Sin embargo, es posible cultivar hierbas aromáticas y algunas especies de vegetales en techos verdes extensos. Además de eso, la agricultura urbana agrega y preserva espacios verdes en las ciudades, brindando lugares para que los vecinos se reúnan, fortalezcan los lazos y construyan la cohesión comunitaria.
Una huerta en el techo ofrece muchos beneficios ambientales.
Se minimizan las rutas de suministro y las emisiones, ya que el jardín está cerca de los consumidores. Las rutas de suministro cortas también significan que los productos son más frescos cuando se entregan y, por lo tanto, más sabrosos.
Entre todos los beneficios, las plantas también filtran los contaminantes del aire, contribuyendo así a mejorar el clima en pueblos y ciudades.
Existen muchas buenas prácticas de instalación de techos verdes en todo el mundo. Se presentarán dos de ellos.
Un ejemplo de buena práctica No. 1: Cultive un Techo Verde (y Aliméntese También)
Al reconocer los muchos beneficios de los techos verdes, un pequeño grupo de personas, en asociación con la biblioteca de la Universidad de las Naciones Unidas (UNU), se unieron para construir su propio techo verde. El video ilustra la temporada de otoño del techo verde y los conocimientos que tiene el equipo sobre la plantación de hierbas y tubérculos para los meses de invierno.
Un ejemplo de buena práctica No. 2: Whole Foods Market en Lynnfield (Estados Unidos)
Ubicado en Market Street Lynnfield, Whole Foods Market es el inquilino principal del centro comercial al aire libre más grande de la costa norte de Massachusetts. Este es el primer Whole Foods Market en los Estados Unidos con una granja en la azotea. Situado dos tramos de escaleras por encima de la sección de productos, el techo de alimentos fue diseñado y construido utilizando materiales de origen local.
“El producto que obtenemos es más rico en nutrientes y más fresco que cualquier otra cosa disponible, porque la distancia entre el lugar donde se cultiva y el lugar donde se consume es realmente mínima”. – dice Jessie Benhazl, CEO de Green City Growers, EE. UU.