Tema 3 Colonización europea: el comercio triangular
Cristóbal Colón descubrió Martinica en 1502.
Sin embargo, el primer asentamiento europeo data de 1635. En ese momento, se desarrolló el comercio triangular entre Europa, África y las Indias Occidentales. Con el fin de enriquecer a las potencias coloniales europeas, los barcos de esclavos partieron para capturar africanos para explotarlos en las plantaciones de las Indias Occidentales.
- Privados de libertad, golpeados, a veces torturados y violados, los africanos esclavizados eran considerados propiedad de los propietarios de las plantaciones. Estaban acostumbrados a trabajar en los campos, mantener casas o comerciar para el amo.
- Se estima que 216.000 personas fueron esclavizadas en Martinica en el transcurso de dos siglos.
El nacimiento del jardín criollo
Las casas de los esclavos, llamadas « kaz » o « kay », estaban situadas no lejos de la casa del colono. El amo permitió a los esclavos cultivar una parcela de tierra para su propia subsistencia. De esta manera, redujo el costo de alimentar a los esclavos. Este pequeño jardín permitió a una familia alimentarse y cuidarse y tener acceso a los materiales.
Tradicionalmente, la cocina se ubicaba fuera de la casa para evitar el riesgo de incendio.
Los vegetales importados para alimentar a los habitantes.
Al mismo tiempo, los colonos importaron plantas que podían alimentar fácilmente a la población esclava.
El « arbre a pain », originario de Oceanía, fue introducido en las Indias Occidentales en el siglo XVIII por el Capitán Bounty. Produce un fruto grande que se consume como almidón salado o utilizado para hacer pasteles dulces. Se puede hervir o asar
La palma de coco también es muy utilizada para el consumo de pulpa de coco, agua de coco (rica en minerales), para la elaboración de aceite o tejido a partir de las hojas.
Se origina en el Océano Pacífico y fue importado a las Indias Occidentales en 1625. Hoy, estos alimentos son parte integral de las tradiciones culinarias del Caribe. y el paisaje de las islas del Caribe.
Emigración india y asiática
Otras plantas también fueron introducidas por personas deportadas de África, India o Asia, en particular a través de la contribución de semillas. Estos productos también se integraron a las tradiciones culinarias de Martinica y se agregaron a los jardines criollos.
Cítricos – Origen: Asia
Cúrcuma – origen: Asia
Okra y café – origen: África
