Tema 3 La colonizzazione europea ed il commercio triangolare
- Cristoforo Colombo scoprì la Martinica nel 1502.
- Tuttavia, il primo insediamento europeo risale al 1635. A quel tempo, il commercio triangolare sviluppato tra Europa, Africa e Indie Occidentali. Al fine di arricchire le potenze coloniali europee, le navi schiaviste si proposero di catturare gli africani per sfruttarli nelle piantagioni delle Indie Occidentali.
- Privati della libertà, picchiati, a volte torturati e violentati, schiavi africani erano considerati proprietà dei proprietari delle piantagioni. Sono stati usati per lavorare nei campi, mantenere le case, o il commercio per il padrone.
- Si stima che 216.000 persone siano state schiavizzate in Martinica nel corso di due secoli.
La nascita del giardino creolo
Le case degli schiavi, chiamate « Kaz » o« kay », erano situate non lontano dalla casa del colono. Il padrone permise agli schiavi di coltivare un appezzamento di terra per il loro sostentamento. In questo modo, ridusse il costo di nutrire gli schiavi. Questo piccolo giardino ha permesso a una famiglia di nutrirsi e prendersi cura di se stessi e di avere accesso ai materiali.
Tradizionalmente, la cucina si trovava al di fuori della casa per evitare il rischio di incendio.
Le verdure di importazione per nutrire gli abitanti.
- Allo stesso tempo, i coloni importavano piante che potevano facilmente nutrire la popolazione schiava.
- L’arbre un dolore », originario dell’Oceania, è stato introdotto nelle Indie Occidentali nel 18 º secolo da Captain Bounty. Produce un grande frutto consumato come un amido salato o utilizzato per fare dolci. Può essere bollito o arrostito
La palma da cocco è anche ampiamente utilizzata per il consumo di carne di cocco, acqua di cocco (ricca di minerali), per la produzione di olio o tessitura dalle foglie. Proviene dall’Oceano Pacifico e fu importato nelle Indie Occidentali nel 1625.
Oggi, questi alimenti sono parte integrante delle tradizioni culinarie caraibiche e il paesaggio delle isole caraibiche.
Emigrazione indiana e asiatica
Altre piante sono state introdotte anche da persone deportate dall’Africa, dall’India o dall’Asia, in particolare attraverso il contributo dei semi. Questi prodotti sono stati anche integrati nelle tradizioni culinarie della Martinica e aggiunti ai giardini creoli.
Citrus – Origine: Asia
Curcuma – origine: Asia
Okra e caffè – origine: Africa
