3. tēma: Eiropas kolonizācija: trīsstūrveida tirdzniecība
- Kristofors Kolumbs atklāja Martiniku 1502. gadā.
- Tomēr pirmā eiropiešu apmetne datēta ar 1635. gadu. Tajā laikā starp Eiropu, Āfriku un Rietumindiju attīstījās trīsstūrveida tirdzniecība. Lai bagātinātu Eiropas koloniālās varas, vergu kuģi devās sagūstīt afrikāņus, lai tos ekspluatētu Rietumindijas plantācijās.
- Brīvības atņemtie, piekautie, dažkārt spīdzinātie un izvarotie, paverdzinātie afrikāņi tika uzskatīti par plantāciju īpašnieku īpašumu. Tos izmantoja, lai strādātu uz lauka, uzturētu mājas vai tirgotu kungam.
- Tiek lēsts, ka Martinikā divu gadsimtu laikā tika paverdzināti 216 000 cilvēku.
Kreolu dārza dzimšana
Netālu no kolonistu mājas atradās vergu mājas, ko sauca par « kaz » vai «kay». Saimnieks atļāva vergiem kopt zemes gabalu pašu iztikai. Tādā veidā viņš samazināja vergu ēdināšanas izmaksas. Šis nelielais dārzs ļāva ģimenei pabarot un rūpēties par sevi, kā arī piekļūt materiāliem.
Tradicionāli virtuve tika novietota ārpus mājas, lai izvairītos no ugunsgrēka riska.
Importa dārzeņus , lai pabarotu iedzīvotājus.
- Tajā pašā laikā kolonisti ieveda augus, kas varētu viegli pabarot vergu populāciju.
- Okeānijas dzimtene ” arbre a pain” tika ieviesta Rietumindijā 18. gadsimtā kapteinis Bountijs. Tas ražo lielus augļus, ko patērē kā a sāļā ciete vai izmanto saldo kūku gatavošanai. To var vārīt vai grauzdēt
Kokosriekstu palmu plaši izmanto arī kokosriekstu gaļas uzturā, kokosriekstu ūdens (bagāts ar minerālvielām), eļļas ražošanai vai aušanai no lapām. Tā izcelsme ir Klusajā okeānā un 1625. gadā tika importēta uz Rietumindiju.
Mūsdienās šie ēdieni ir neatņemama Karību jūras kulinārijas tradīciju sastāvdaļa un Karību jūras salu ainava.
Indijas un Āzijas emigrācija
Citus augus ieviesa arī cilvēki, kurus deportēja no Āfrikas, Indijas vai Āzijas, jo īpaši ar sēklām. Šie produkti tika integrēti arī Martinikas kulinārijas tradīcijās un pievienoti kreoliešu dārziem.
Citrusaugļi – Izcelsme: Āzija
Kurkuma – izcelsme: Āzija
Okra un kafija – izcelsme: Āfrika
